若对高级制表的历史稍有涉猎，就会知道「Établissage」这套分工制表模式，几乎是整个瑞士制表业的起点，而在2026年，AUDEMARS PIGUET选择在日内瓦钟表与奇迹表展上，把这段历史重新翻出来，但不是复古，而是彻底重写。
这次爱彼发表的「Établisseurs工坊」计画，本质上很单纯：找回当年汝拉山谷的协作精神，把不同领域的顶尖工匠重新集合，但真正厉害的地方在于，爱彼没有停在致敬，而是把这种「分工」升级成跨领域创作，从珠宝、雕刻、珐琅，到现代机芯工程与人体工学，全都被整合进同一个创作逻辑裡；换句话说，这不只是做表，而是在打造一种「当代版本的制表生态系」。
■Établisseurs Galets：把自然风景，变成一只会走时的雕塑
三款作品中，最有诗意的，无疑是Établisseurs Galets，它的灵感来自汝拉山谷湖水中的卵石，那些被时间冲刷到极致圆润的形体，现在被转译成一只手表。这款表第一眼就很不「爱彼」，没有经典的八角形，也没有复杂结构外露，而是一种几乎珠宝化的有机设计：椭圆形天然石面盘、18K黄金表壳，加上完全取消时标的极简布局，视觉焦点不在时间，而在材质本身的纹理与光泽。
但细看会发现，它其实非常「爱彼」，内部搭载的3098手上链机芯，源自经典3090机芯架构，却被重新塑造成呼应外观的「卵石轮廓」，桥板上的手工粒纹装饰，更是少见的高难度工艺，让整枚机芯看起来像自然生成，而非人工制造。更有意思的是链带设计，每一节都像独立的卵石，有雕刻、有宝石镶嵌，透过金球串接，戴在手上时，不只是佩戴，而像是在手腕上铺开一段流动的自然景观。
18K金材质／3098手动上链机芯／时、分显示／天然石质面盘／防水20米／表径31mm
■Nomade Établisseurs：一只表，三种存在方式
Nomade Établisseurs这款作品的核心概念其实很简单——「一只表，不只是一只表」，它可以是手表、座钟，甚至是随身携带的物件，透过隐藏式按把与滑轨结构，内部表壳能在外壳中优雅滑动，转换不同使用模式。这种设计，某种程度上是在向古董多功能时计致敬，但表现方式却非常现代，切面金属结构搭配几何宝石，整体外观带有强烈建筑感，甚至有点未来主义的味道。机芯同样值得细讲，7501手上链机芯建立在7121的基础上，但经过完全手工镂空处理，这种镂空不是为了炫技，而是让机芯本身成为面盘的一部分，桥板直接转化为时标，让时间显示与机械结构融为一体，而4Hz震频与65小时动储的规格，也说明这不是单纯艺术品，而是一枚真正可日常使用的高性能机芯。
钛金属材质／7501手动上链机芯／时、分显示／开启、闭合、座钟三种模式／防水20米／表径68x42mm
■Établisseurs Peacock：当机械开始「表演」
压轴的Peacock，则是完全不同的世界，这不是一只单纯的手表，而是一场微型机械剧场，当表壳闭合时，它像一只静止的白金甲虫；但当启动装置，整个结构会打开——翅膀展开、头部抬起，一只微型孔雀随之现身，这种「自动装置」（Automaton）在怀表时代并不罕见，但放进手表，难度完全是另一个层级。真正精彩的细节，在于面盘，孔雀尾羽以半透明珐琅呈现，下方是多层次手工雕刻底板，透过光线折射产生深邃效果，时间显示则被巧妙隐藏在12点钟方向的拖曳式小时窗中，读时本身也成了一种仪式。3098.2机芯延续9法分架构，但厚度仅2.98mm，在如此有限空间内还要整合自动装置，其工程难度可想而知。佩戴上，羽叶造型的金质链节不只是装饰，也确保贴合度与灵活性，这种把「造型」与「人体工学」合而为一的能力，正是顶级品牌才做得到的细节。
18K金材质／3098.2手动上链机芯／时显示／孔雀自动装置／手工雕刻半透明珐琅面盘／防水20米／表径57x35mm
这不是新系列，而是一种新制表思维
如果只把Établisseurs当成三款新表，其实低估了这次发表的意义。爱彼真正想做的，是重新定义「谁在做表」这件事，从过去的单一品牌主导，到现在结合内部专家与外部工匠，这种开放式创作模式，很可能会成为未来高级制表的一种新方向。
Galets讲的是自然与材质，Nomade讲的是结构与使用方式，Peacock则是工艺与机械表演，三款作品看似风格迥异，但背后其实是同一件事：让制表重新变得有机、有温度，而且充满想像力。在高级制表越来越同质化的今天，这样的尝试不只是新鲜，更是必要。
