錶迷們多少聽聞過F.P. JOURNE這個獨立製錶品牌，其由法國著名製錶師F.P. Journe一手創立，成立20多年來憑藉手錶的獨特創意與頂尖工藝，在錶壇闖出屬於自己的一片天，從F.P. JOURNE出品的手錶近年屢屢在拍賣場上傳出驚人的得標價可知其在收藏家眼中有多麼炙手可熱（例如2023年初，品牌為瑞士慈善機構Action Innocence特製一款Octa Automatique特別版，最終便拍出100萬瑞郎的高價）。
在自己的製錶事業蒸蒸日上之際，F.P. Journe踏出了令人意想不到的下一步——最近他宣佈將成立一家餐飲公司，開始將事業版圖擴展到製錶領域之外。這間公司的第一件「作品」為F.P. JOURNE Le Restaurant，他們找上米其林星級主廚Dominique Gauthier合作，替餐廳奠定令人嚮往的美味基礎。
▲F.P. Journe找上圖中的米其林星級主廚Dominique Gauthier合作，替F.P. JOURNE Le Restaurant奠定重要基礎。
F.P. JOURNE Le Restaurant就位在日內瓦繁華的Rue du Rhône大街上（緊鄰日內瓦大都會酒店），建築散發著傳統日內瓦餐酒館的道地風情。而其實餐廳的建築在當地是知名的古蹟，從19世紀中期就佇立於此，期間曾經歷拆除、重建，至20初期改建為著名的The Bavaria餐酒館，當年世界各國政要造訪瑞士時，都會指定要來這間店品嚐瑞士美食。
▲知名製錶師F.P. Journe（左）接手日內瓦著名古蹟餐廳，並將之改造為F.P. JOURNE Le Restaurant，將事業版圖擴展至餐飲業。
The Bavaria餐酒館發展至1982年更名為Le Relais de l’Entrecôte；近代這間餐廳由於房屋產權的糾紛而屢經更迭，先是在2015年易主經營改名為Le 49 Rhône，後來在2018年由主廚Philippe Chevrier接手並再度把餐廳名稱變更為Marjolaine，朝著高檔餐廳路線轉型。
▲F.P. JOURNE Le Restaurant招牌料理之kadaïf炸蝦。
結果Marjolaine到2019年初就停止營運，接下來建築開始全面翻新，因為疫情關係延宕了建築的翻修時程，到了2023年總算翻修成功，並且再度改名為F.P. JOURNE Le Restaurant。F.P. Journe製錶的才華、技術與熱情，錶迷已經了然於胸，但你可能沒發現的是，他其實也是一位美食主義者。決定跨足餐飲業之後，他全心投入F.P. JOURNE Le Restaurant的裝潢，將店內改造得富有鐘錶藝術感的機械工業風，例如牆上會掛著機芯構造圖，餐桌則是用傳奇製錶人物如瑞士Jost Bürgi或荷蘭Christiaan Huygens等人來命名，餐廳中央的核心位置安置了一座17世紀的天文鐘，上面刻有“Giovanni Brugell Venetia”字樣，讓整間餐廳散發濃濃的高級製錶質感，甚至當你要點菜時，也會驚喜發現菜單設計與F.P. JOURNE的手錶型號有所關連。
▲F.P. JOURNE Le Restaurant招牌料理之兔肉義大利餃佐松露。
負責主掌F.P. JOURNE Le Restaurant佳餚的Dominique Gauthier在法國學藝，他先是在法國知名餐廳中累積實務經驗，後來回到日内瓦美岸酒店的Chat-Botté餐廳一待就是20幾年，這次他決定走出舒適圈與F.P. Journe共闖事業新天地。Dominique Gauthier的料理風格帶點地中海的異國風情，他擅長在經典菜式中增添新的細節元素，目前在F.P. JOURNE Le Restaurant的菜單中，可以嚐到的招牌料理包括kadaïf炸蝦、兔肉義大利餃佐松露、主廚無菜單料理與主廚精選美酒等。
▲F.P. JOURNE Le Restaurant料理團隊陣容堅強，致力滿足饕客的味蕾。
F.P. JOURNE Le Restaurant目前的料理團隊共有15人，他們的營業時間只有平日，週一～週四開放午、晚兩餐，週五只開放午餐時段，想要前往朝聖品味的話要先留意餐廳的營業時段。
