独立制表一哥斜槓餐饮业「F.P. JOURNE餐厅」正式开张!

表迷们多少听闻过F.P. JOURNE这个独立制表品牌,其由法国着名制表师F.P. Journe一手创立,成立20多年来凭藉手表的独特创意与顶尖工艺,在表坛闯出属于自己的一片天,从F.P. JOURNE出品的手表近年屡屡在拍卖场上传出惊人的得标价可知其在收藏家眼中有多麼炙手可热(例如2023年初,品牌为瑞士慈善机构Action Innocence特制一款Octa Automatique特别版,最终便拍出100万瑞郎的高价)。


在自己的制表事业蒸蒸日上之际,F.P. Journe踏出了令人意想不到的下一步——最近他宣布将成立一家餐饮公司,开始将事业版图扩展到制表领域之外。这间公司的第一件「作品」为F.P. JOURNE Le Restaurant,他们找上米其林星级主厨Dominique Gauthier合作,替餐厅奠定令人嚮往的美味基础。


▲F.P. Journe找上图中的米其林星级主厨Dominique Gauthier合作,替F.P. JOURNE Le Restaurant奠定重要基础。

F.P. JOURNE Le Restaurant就位在日内瓦繁华的Rue du Rhône大街上(紧邻日内瓦大都会酒店),建筑散发着传统日内瓦餐酒馆的道地风情。而其实餐厅的建筑在当地是知名的古迹,从19世纪中期就佇立于此,期间曾经历拆除、重建,至20初期改建为着名的The Bavaria餐酒馆,当年世界各国政要造访瑞士时,都会指定要来这间店品嚐瑞士美食。


▲知名制表师F.P. Journe(左)接手日内瓦着名古迹餐厅,并将之改造为F.P. JOURNE Le Restaurant,将事业版图扩展至餐饮业。

The Bavaria餐酒馆发展至1982年更名为Le Relais de l’Entrecôte;近代这间餐厅由于房屋产权的纠纷而屡经更迭,先是在2015年易主经营改名为Le 49 Rhône,后来在2018年由主厨Philippe Chevrier接手并再度把餐厅名称变更为Marjolaine,朝着高档餐厅路线转型。


▲F.P. JOURNE Le Restaurant招牌料理之kadaïf炸虾。

结果Marjolaine到2019年初就停止营运,接下来建筑开始全面翻新,因为疫情关系延宕了建筑的翻修时程,到了2023年总算翻修成功,并且再度改名为F.P. JOURNE Le Restaurant。F.P. Journe制表的才华、技术与热情,表迷已经了然于胸,但你可能没发现的是,他其实也是一位美食主义者。决定跨足餐饮业之后,他全心投入F.P. JOURNE Le Restaurant的装潢,将店内改造得富有钟表艺术感的机械工业风,例如墙上会掛着机芯构造图,餐桌则是用传奇制表人物如瑞士Jost Bürgi或荷兰Christiaan Huygens等人来命名,餐厅中央的核心位置安置了一座17世纪的天文钟,上面刻有“Giovanni Brugell Venetia”字样,让整间餐厅散发浓浓的高级制表质感,甚至当你要点菜时,也会惊喜发现菜单设计与F.P. JOURNE的手表型号有所关连。


▲F.P. JOURNE Le Restaurant招牌料理之兔肉义大利饺佐松露。

负责主掌F.P. JOURNE Le Restaurant佳餚的Dominique Gauthier在法国学艺,他先是在法国知名餐厅中累积实务经验,后来回到日内瓦美岸酒店的Chat-Botté餐厅一待就是20几年,这次他决定走出舒适圈与F.P. Journe共闯事业新天地。Dominique Gauthier的料理风格带点地中海的异国风情,他擅长在经典菜式中增添新的细节元素,目前在F.P. JOURNE Le Restaurant的菜单中,可以嚐到的招牌料理包括kadaïf炸虾、兔肉义大利饺佐松露、主厨无菜单料理与主厨精选美酒等。


▲F.P. JOURNE Le Restaurant料理团队阵容坚强,致力满足饕客的味蕾。

F.P. JOURNE Le Restaurant目前的料理团队共有15人,他们的营业时间只有平日,周一~周四开放午、晚两餐,周五只开放午餐时段,想要前往朝圣品味的话要先留意餐厅的营业时段。

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