AUDEMARS PIGUET爱彼不只传承上百年的制表工艺，其在漫长的发展历程中之所以能长期在高级表坛站稳脚步，凭藉的就是优异的研发技术力，除了一般实用型的基本款，爱彼研发复杂功能的广度和深度都是业界的菁英份子，其不但开发出各种蕴含进阶腕表工艺的作品，高度讲求自制程度的坚持更是让品牌表作成为许多收藏家眼中的珍品。
对于爱彼这种等级的表厂而言，能制作出复杂功能腕表并不会让人感到意外，但是品牌能够将各种复杂功能钻研透彻，甚至提出自己独特的设计与改良，让传统复杂功能蜕变得富含AP自己的风格，放眼表坛能达到这样的境界的品牌其实并不多。总的来说，爱彼研发复杂工艺共有四大领域足堪作为代表，正是因为掌握这四大工艺的窍门，让品牌能够持续精益求精，不断发表令人嘆为观止的腕表杰作。
★计时功能
1/5秒的计时准确度是表坛经过几世纪努力后所研发的成果。而目前爱彼已研发成功的诸多结构类型中，最为人称道且令人惊嘆的，即是导柱轮计时码表。计时码表是一种历史悠久的复杂功能，可测量一段连续或断断续续的时间长度，却不影响腕表正常走时。中央计时码表指针只需一个或一个以上的按把，即可启动、暂停，再次启动，然后归零。爱彼除了传统的计时功能之外，品牌也研发出追针计时以及双飞返功能（先前品牌替麦可ㆍ舒马克创作的皇家橡树概念系列计时表）这种更进阶的复杂计时功能，尤其后者可以计算圈速，是表坛少见的计时码表创意。
★陀飞轮
高级制表强调更精准的走时准度，而过往象徵走时精准度的发明飞陀飞轮莫属，虽然迈入腕表时代以后，陀飞轮的象徵意义已经大于实质意义，不过爱彼依旧不断思索研发改良陀飞轮的可能。品牌创作的陀飞轮往往由将近一百枚零件组成，其炫目的自转动态常常让人看得好不过癮，但其实陀飞轮最初发明的用意可是为了平衡时计在垂直位置因地心引力造成的误差，它当时便是用来提升时计精准度的一种装置。
★万年历
日历功能按照结构精密度、显时资讯丰富程度等可以分成许多类型，其中最顶级的即是万年历，爱彼万年历腕表配置的机械轮系，运用48个月为一周期的循环定律，可藉此记忆大、小月的30天与31天，以及2月的28天与29天，并自动显示于腕表上。这种机械机制具有精密的功能，除了平年的2100和2200年之外，在这之前皆无需再做任何调校。而品牌常常搭配万年历的功能便是月相显示，在面盘中的月相小表盘上可让人尽情欣赏邻近地球这颗卫星的盈亏变化，爱彼研发的月相盘可准确运行长达122年又108天，期间若腕表持续运作，则不需再为腕表做任何调校。
★报时功能
若论机械腕表单一功能结构最复杂精密的设计，那就是扩展至听觉效果的三问报时功能了。这项复杂功能所需的机芯零件数量通常居所有腕表功能之冠，动輒需要超过400枚以上。爱彼三问腕表的声音来自由音锤敲击高硬度钢制音簧所发出的细腻音质。只需启动鸣响机制，三问报时的音响便可指示时间，通常佩戴者可依以下原则判读时间单位：低音代表小时，交错敲击低音与高音代表刻，而高音则是用以报出当前的分钟数。
除了这四大复杂功能之外，爱彼还于其中衍生出更多的变化性，除了计时功能有追针、双飞返功能之外，在提升走时精准度方面品牌亦有爱彼独家擒纵机构这样的创作，其兼具高效能与抗震性，并且无需上润滑油，摆轮震频每小时高达43,200次这个设定也颇为特别。而在日历功能领域，品牌也曾前后研发出时间等式、日出&日落时间的设计，更全面性地捕捉时间的真实足跡。至于在问表方面，爱彼近年言初出了Supersonnerie超问表这样的设计，针对传统问表无法防水、音量大小、共鸣效果乃至报时间隔等缺陷提出改良之道，让问表趋于更完美的水准，凡此都能显示品牌制表工艺的能耐以及其积极创新的研究热忱。
